炸魚排泰式鹹蛋黃薯條
這道「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」，到現在還是必點前菜的前三名
今天小編來洩密一下魚排上的醬
橘色的醬—
那不是單純的番茄醬！
是熬煮過的番茄果泥，熬煮後打成慕斯醬
番茄熱煮更能釋放茄紅素！
白色的醬—
是雪坊的的希臘優格，加入茴香塔塔醬
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今日不食肉的蔬軾
2021年11月11日
香草肉腸菠菜披薩
雙11光棍節快樂！
就算一個人，也可以吃PIZZA！
這道是「香草肉腸菠菜披薩」，是小編第一次介紹
這道是屬於重口味的披薩，
加了蒜味菠菜、AOP法國產區認證布里起司、香草新豬肉
所以蒜不能去掉，才能完美呈現主廚希望呈現的味道。
有新豬肉跟很多菠菜
所以吃起來
今日不食肉的蔬軾
2021年11月10日
自家製風乾番茄辣椒麵
「自家製風乾番茄辣椒麵」
如果不想要吃奶油或是青醬
不妨試試這道
這道是清炒烹飪方式
當初在試菜時
是夥伴們票選第一的義大利麵
聖女小蕃茄低溫烘培加醃製新鮮香料
大家還記得是哪些新鮮香料嗎？
上次小編有說過^ ^
這道菜可以做全素，若您吃全素。
今日不食肉的蔬軾
2021年11月9日
POD藍乳酪燉飯
這道像冬日白雪的餐點是「POD藍乳酪燉飯」
材料有：義大利米、四種起司（Gorgonzola,Brie,mascarpone,Padano）、鮮奶油、蒜
帶有一點點蒜味，但若不要蒜，可事先跟夥伴說特製不放蒜
如果您是起司控，小編非常推薦這道
濃郁起司味的燉飯，實在令人意猶未盡
今日不食肉的蔬軾
2021年11月6日
烤筊白筍蛋黃細扁麵
這道白色系的「烤筊白筍蛋黃細扁麵」
也是蔬軾點台率很高的餐點
醬汁是由蛋黃、鮮奶油、牛奶與帕瑪森起司調製而成
是奶油起司味偏重的醬汁
特別碳烤的筊白筍和巴西蘑菇
與起司味、奶油味和碳烤味融合在一起
沒有突兀感，只有濃濃的義式風情
是別處吃不到的蔬食義大利麵
今日不食肉的蔬軾
2021年11月4日
烤茄子Feta起司莎莎醬
這道菜是「烤茄子Feta起司莎莎醬」
微辣、偏中式的家常菜
佐醬是墨西哥莎莎醬、有加辣椒
上方的葉子是羅勒葉，增加香氣
整道菜的最特別的是以費塔羊乳酪調味
所以帶著微辣又有濃濃的起司香氣
是喜歡起司的老饕決不能錯過的前菜之一
今日不食肉的蔬軾
2021年11月2日
香草肉丸辣味燉蘑菇
冷冷的冬天，很適合吃點辣辣的前菜
這道是「香草肉丸辣味燉蘑菇」
是義大利紅醬風味、偏重口味的前菜
植物肉丸混合蔬菜和辣味番茄醬熬煮
最後淋上雪坊自家6號優格
優格櫃台都有銷售
非常歡迎您購買一桶回家試試
品嘗餐點前，可以分別試試有沾優格和沒有沾醬時的風味
味道各有千秋
今日不食肉的蔬軾
2021年11月1日
蔬軾的生菜香氣
蔬軾的生菜吃起來，就像沐浴在春天的森林裡
清爽宜人、香氣馥郁
每口都帶著不同香氣層次
請教了主廚 Belly 蔬軾生菜香氣的原因
因為生菜裡，混合了香料植物！
加了羅勒、小茴香、山蘿蔔葉，
其比例則是主廚的小秘密
一口一起吃，層次的味道堆疊，最後在口中散開
今日不食肉的蔬軾
2021年10月30日
烤南瓜堅果酪梨沙拉
蔬軾使用的綠色南瓜是栗子南瓜、橘色的是東昇南瓜
栗子南瓜口感比一般南瓜較鬆軟，像栗子的口感
咀嚼後有淡淡的栗子香氣
東昇南瓜的肉質厚、口感鬆軟甜度高，吃起來像地瓜
烤過更加香甜，這樣品種的南瓜價格也比較高
雖然南瓜的熱量不低，
但富含抗氧化力，β-胡蘿蔔素也是瓜類中的冠軍
今日不食肉的蔬軾
2021年10月29日
炸時蔬烤檸檬防風草優格醬
炸時蔬的佐醬基底是雪坊自家的「希臘優格」
醬裡有新鮮的義大利巴西里、防風草、辣根醬、蒜
因為防風草、辣根醬，所以吃起來帶點辣辣的芥末香氣
而蔬軾特別將檸檬炙烤過，
所以擠在蔬菜上，沾優格醬吃，更加圓潤清爽
這道菜的的沾醬，是這整道菜的靈魂
今日不食肉的蔬軾
2021年10月28日
風乾番茄辣椒麵與聖女小番茄
產自嘉義民雄、皮薄、果肉扎實細緻的聖女小番茄
先以新鮮香料與無碘海鹽混合靜置30分鐘，
再以65度低溫烘製6小時，再以冷風風乾4小時，
最後使用葵花油封存保留香氣
因為低GI的聖女小番茄本身甜度較低，
使用風乾手法卻可以濃縮原本的風味，
同時也克服甜度不足與口感過於軟糯的問題
今日不食肉的蔬軾
2021年10月27日
香蘭葉南瓜燉飯
這道香香甜甜的香蘭葉南瓜燉飯
上頭有黃綠兩種顏色的栗子南瓜
口感鬆綿、沒有過多的調味
可以吃到南瓜本身的清甜
每粒米都被南瓜醬汁溫柔地均勻包覆
呈現燦爛耀眼的金黃色
同時吸附了香濃的鮮奶油
使得口感更加細緻滑順
融合香甜南瓜與濃郁奶香
每一口都吃得到幸福的滋味
今日不食肉的蔬軾
2021年10月26日
主廚今日湯
菜單上 ，湯有兩種
一個是牛肝菌雪利酒濃湯
另一個是神祕的主廚今日湯
主廚今日湯裡有滿滿的蔬菜，
小編覺得它有著像羅宋湯的香氣
相傳羅宋湯是20世紀初隨著白俄人傳入上海；
英語是 Russian soup，所以後來便譯為羅宋。
今日不食肉的蔬軾
2021年10月23日
蔬軾的聖女番茄乾
Belly 主廚正在烤番茄，
覺得顏色很美，就隨手拍了照片
Belly 主廚說
蔬軾的番茄乾都是使用新鮮的聖女番茄烤的，從沒有買過現成品
進口現成品，通常都太乾、太硬、適口性不佳
而且太鹹、甜度也不夠
小編發現番茄上有乾枝葉，以為是番茄的
主廚說那是新鮮的百里香跟迷迭香！
今日不食肉的蔬軾
2021年10月22日
優格凱薩沙拉
這道是小編很喜歡的優格凱薩沙拉
蔬軾將雪坊好吃的「希臘優格」加入沙拉
並加上烤堅果、蒜香、黃芥末、洋蔥
最後撒上帕瑪森
一道無敵美味的沙拉就完成！
但其中的美味，還是要吃過
才知道主廚Belly 主廚的厲害
今日不食肉的蔬軾
2021年10月19日
季節蔬菜青醬細扁麵
朋友很喜歡青醬義大利麵，特別點了它，
想吃吃看、但其實心裡又很擔心青醬的九層塔味太重！
吃完她跟小編說，
蔬軾真的無雷，一般都會有種台式的九層塔菜澀味
在主廚的功力下，香濃的鮮奶油與青醬融為一體
彼此平衡，青醬的醬汁吃起來變得順口
今日不食肉的蔬軾
2021年10月6日
季節蔬菜PIZZA
這是「季節蔬菜PIZZA」
跟朋友到店內吃到滿滿蔬菜的PIZZA，
一入口香甜的蕃茄香氣先在口腔內綻放，
咬下一口花椰菜、就品嚐得到新鮮的水份。
搭配上薄、香酥、脆口、還帶著窯烤香氣的餅皮，真的很滿足。朋友以為蔬軾店內的披薩是窯烤的，實際上不是。但為什麼有和窯烤一樣的酥脆口感？
今日不食肉的蔬軾
2021年10月4日
藍乳酪起司
藍乳酪起司
義大利的Gorgonzola cheese 、法國Roquefort 、英國Stilton 被為世界三大藍乳酪。
蔬軾所選用的是義大利的Gorgonzola cheese，
歐盟法定產區特產品，源自倫巴底大區，
是氣味較溫和的綠標Gorgonzola
今日不食肉的蔬軾
2021年9月23日
瑪格麗特比薩
瑪格麗特比薩是義大利的一種比薩餅，也是拿坡里比薩的代表。相傳瑪格麗特比薩這個名字，是來自於義大利王妃瑪格麗特。由於瑪格麗特王妃覺得，綠色羅勒、白色起司、紅色番茄醬就像義大利國旗的顏色，所以，對這個口味的比薩便十分鍾愛。因此，就用自己的名字命名了這個比薩。來一趟蔬軾品嚐看看吧！
今日不食肉的蔬軾
2021年9月22日
南薑椰汁燉菜附鍋粑
仿照南薑椰奶燉雞的作法，內有...南薑、香茅、檸檬葉...等香草植物。香茅與檸檬葉可能大家比較熟悉，但南薑可能較少聽過。南薑，是泰國冬蔭功湯不可或缺的香料，原產於印度﹑東南亞一帶，與薑很相似﹐但比薑大一點﹐顏色較白﹐皮較軟，味道清爽甜香。這道菜的醬汁十分夠味，是整道菜的靈魂。
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